こんばんは。
前回の焼き芋に引き続き、今回もこの時期よく手に入る野菜についてです。
それは、大根！
茨城に来てから新鮮な大根が手に入るようになり、葉っぱ付きの大根によく出会うようになりました。
大根もさつまいも同様よく頂く野菜…
近所を散歩していても作っている人多く、畑に並んだ大根たちをよく見かけます。
葉っぱには実は栄養たっぷり、味も美味しい。
ただ、うっかりもらったままほっとくと、大根の身の部分がしわしわになって…
かといって、切り取った葉っぱをそのままにして置くと、すぐヘタッと元気がなくなります…
（だから東京では葉っぱ付きなかなか見ないんですね。葉っぱ付きはとれたて新鮮の証）
ということで、葉っぱ付きを頂いたらすぐにカット！そしてそのまま調理がベストです。
ということで、今回は大根の葉っぱを使った
『大根の葉っぱふりかけ』
ご飯のお供としてふりかけても、混ぜておにぎりにしたり、お豆腐にのせたり。
使い勝手がいいのでぜひ作ってみてください。
〈材料〉
- 大根の葉っぱ １本分
- 鰹節 １パック
- ちりめんじゃこ 小１パック
- ごま油 大さじ１くらい
- しょうゆ、みりん、酒 大さじ１ずつ（味見て調節）
- 白ごま 好きなだけ
〈作り方〉
１，大根の葉っぱをよく洗い、１センチくらいの大きさに切る。
水気をよく切っておく。
２，フライパンにごま油、１とちりめんじゃこを入れて炒める。
３，大根の葉がしんなりしてきたら鰹節、調味料を加える。調味料の量は味見て調節して下さい。
４，火を止めて、最後に白ごまをたっぷりかけたら完成♪
スープや味噌汁に大根の葉っぱが入っていると、食べるのに一苦労なこどもたちですが、このふりかけはもりもり食べます。
じゃこ、鰹節、ごま…うまみ成分たっぷりなので、調味料はちょっとで大丈夫。
大根のはが手に入ったら是非！
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